IR COOK

آشپزي

میرزا قاسمی

طرز تهيه ميرزا قاسمي :

 

مواد لازم :

 

بادمجان درشت: 5 عدد

گوجه فرنگي درشت : ۵ عدد

تخم مرغ : 1 عدد یا در صورت تمایل بیشتر

سير محلی شمال : یک بوته

 نمك و فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی : یک قاشق مربا خوری

                            

طرز تهيه :

يك توري روي شعله بزرگ گاز گذاشته بادمجانها و گوجه ها را كباب كنيد ( كباب پز ممنوع !) شعله گاز را پايين بياوريد تا پوست بادمجانها نسوزد و كم كم مغز بعد که مغز پخت شدند شعله را زیاد کنید تا پوستش بسوزه و طعم دودی بگیره. تااينها كباب شوند ميرويم سراغ سير ، سير ها را رنده كرده در ماهيتابه سرخ ميكنيد تا طلايي شود آنوقت تخم مرغ را جدا گانه در ظرفي شكسته با چنگال هم بزنيد و بعد با سير داغ مخلوط كرده هم بزنيد وقتي سرخ شد در ظرفي جدا گانه ميريزيم . بادمجان و گوجه كه كباب شد آنها را حدود سه چهار ساعت در ظرف در دار در محیطی خنک ولی نه سرد بگذارید تا طعم دودی حسابی به تمام وجود بادمجانها و گوجه ها نفوذ کنه این از اون فوت و فن های خودمه و بعد از این عملیات وقتی  پوستشون رو كنديد روی تخته ی آشپزخانه کاملا ساتوری کرده و داخل ماهيتابه نچسب ريخته و سرخ كنيد مقدارروغنشو هم خودتون تشخيص بديد كه چقدر بايد باشه معمولا این غذا روغن زیادی میبره چون بادمجان روغن زیادی رو به خودش جذب میکنه ولی وقتی غذا آماده شده روغنشو پس میده که اگه دوست ندارید بی خودی کالری اضافه وارد بدنتون کنید می تونید قبل از سرو روغنش رو با یک قاشق یا ملاقه بردارید و بریزید دور. وقتي بادمجانها را با گوجه مخلوط کرده در ماهیتابه سرخ کردید(حدودا ده دقیه زمان کافیه) آنوقت مخلوط سیر با تخم مرغ املتی شکل رو که اول تهیه کرده بودید با اونها مخلوط كرده و یک قاشق مرباخوری رب گوجه و نمك و فلفل و زرد چوبه را اضافه كرده و يه تف بدهيد و از رو گاز برداريد . اکنون غذای شما آماده است .

 

عکس میرزاقاسمی از وبلاگ قديمي ام که توسط خیلی از سایتهای دزد دزدیده شده

 

 


برچسب‌ها: ميرزاقاسمي گيلاني
+ نوشته شده در  جمعه 30 تیر1385ساعت   توسط M@Ri  |